Polnjene paprike s kvinojo
Polnjene paprike pripravljene v pečici so po mojem mnenju boljša različica kuhanih paprik. Ker niso kuhane v omaki ohranijo več okusa. Najbolje je uporabiti rdeče paprike, ki so bolj sladke. Za nadev sem uporabila mleto meso, lahko pa uporabimo tudi zelenjavo, na primer čebulo, fižol in koruzo z dodatkom kvinoje ali riža.
Ingredients
- 6 rdečih paprik
- 500 g mletega mesa
- 2 paradižnika
- 120 g kvinoje
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- olje / maslo
- 1 goveja kocka
- 2 čajni žlički sladke paprike
- 1 žajna žlička mlete kumine
- malo mletega kajenskega popra ali čilija
- 3 žlice sesekljanega petršilja
Instructions
- Kvinojo pripravimo po navodilih na pakiranju. Najprej jo namočimo v vreli vodi par minut, da odstranimo grenke snovi iz ovojnice. Nato kvinojo ocedimo in ji prilijemo 2x količino vode (200 ml vode za 100 g kvinoje). Kuhamo jo 15 min. Za boljši okus vodo začinimo z govejo kocko. Pripravljeno kvinojo ocedimo, da se znebimo preostale tekočine.
- Medtem očistimo paprike. Izrežemo pecelj in odstranimo semena. Segrejemo pečico na 200 °C, nastavimo obojestransko gretje. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo paprike z odprtinico navzdol. Paprike pečemo najprej prazne 10 min pri 200 °C.
- Za nadev narežemo čebulo in česen na drobne kockice in jih prepražimo na olju ali maslu. Dodamo mleto meso ali zelenjavo inpražimo dalje. Začinimo s sladko papriko, kumino in malo kajenskega popra ali čilija ter solimo po okusu. Ob koncu dodamo na kockice narezan svež paradižnik in sesekljan peteršilj.
- Ko je mesni nasev nared, ga odstavimo in mu primešamo kvinojo. Z njim nadevamo na pol pečene paprike. Po vrhu potresemo nariban sir in postavimo v pečico še za 15 min pri 200 °C.
- Serviramo jih lahko s paradižnikovo omako in pire krompirjem. Odlične so tudi same po sebi, brez omake.