Testo za pico
Dobro testo za pico je pripravljeno iz bele moke z višjim deležem glutena, ker ta naredi testo bolj elastično in lažje za oblikovanje.
Ingredients
- 200 g bele moke priporočam moko z dodatkom glutena (Mlinotestova zlata moka ali Evrospinova moka tip 00)
- 2 g suhega kvasa
- 1 žlica olivnega olja
- 4 g soli
- 125 ml vode
Instructions
-
Zatehtamo moko, suhi kvas, sol in zamešamo z vodo, in žlico olja. Mešamo le toliko časa, da sobimo homogeno zmes. Na tej točki še ne gnetemo testa, ker je preveč lepljivo. Pustimo ga počivati 10 min, da moka vpije tekočino in se aktivira gluten. Testo naj počiva pri sobni temperaturi v plastični posodi pokriti s prosojno folijo za živila.
-
Po 10 min počitka testo vzamemo iz posode in ga na pultu na hitro pregnetemo. Testo po tem receptu je še kar lepljivo. Najlažje ga pregnetemo tako da ga primemo na enem koncu in ga raztegujemo tako da ga povlečemo ob pultu naprej in navzgor in spet nazaj na kupček.
-
-
-
Po minuti ali dveh raztegovanja oblikujemo krogljico, tako da robove testa povlečemo in potegnemo na sredino. Z dlanjo pritisnemo krogljico ob pult in naredimo nekaj krožnih gibov, da zgladimo površino testa.
-
-
Krogljico testa postavimo nazaj v plastično posodo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo vzhajati 1 do 2 h pri sobni temperaturi.
-
Naoljimo pekač in raztegnemo testo. Dodaten gluten v moki pripomore k večji elastičnosti testa, zato ga lahko lažje raztegnemo na zelo tanko debelino.
-
Testo premažemo s paradižnikovo mezgo in po želji obložimo z izbranimi sestavinami. Ne pozabiti na origano.
-
Pico postavimo v pečico ogreto na 220 – 240°C in pečemo 15 min. Proti koncu pečenja lahko nastavimo močnejše gretje z vrha, da se sir lepo zapeče.
