Pica s cvetačnim testom
Ingredients
- 1 cvetača lahko tudi zamrznjena (400 g)
- 2 jajci
- 3 žlice naribanega parmezana
- 1 čajna žlička indijskega trpotca v prahu
- 1 pločevinka pardižnikove mezge znamke Mutti za pico (200 g)
- 150 g šunke / slanine / salame
- 150 g naribanega sira / mocarele
- ščepec origana
Instructions
- Cvetačo očistimo in sesekljamo na drobne koščke v sekljalniku. Najlažje je sesekljati svežo cvetačo. Če imamo kvaliteten sekljalnik gre tudi z zamrznjeno. Cvetačo moramo čim bolj dehidrirati, zato jo prepražimo na suhi teflonski ponvi, brez dodatkov olja. Pražimo jo na zmerni temperaturi, približno 10 min oz. toliko da dobi lepo rumeno barvo, pri čemer ves čas mešamo, da se ne prismodi. Tudi malce posolimo, da se voda hitreje izloči. Pred naslednjim korakom cvetačo ohladimo.
- Prepraženi cvetači dodamo 2 celi jajci, 3 žlice naribanega parmezana. Kot sredstvo za zgoščevanje dodamo čajno žličko mletega indijskega trpotca, pri čemer pazimo, da ga enakomerno potresemo čez maso, da se ne zlepi v grudice. Sestavine dobro premešemo z žlico. Dobimo zmes, ki je mehka in lepljiva, prav nič podobna testu. Po konsistenci bolj spominjana nadev za potico.
- Pečico ogrejemo na 150 °C. Vzamemo pekač in ga zaščitimo s peki papirjem. Zmes razmažemo z žlico po peki papirju in oblikujemo krog debeline 0,5 cm. Preden ga obložimo z nadevom ga najprej postavimo v ogreto pečico za 15 min, toliko da se vnaprej malce zapeče.
- Medtem pripravimo sestavine za nadev:pločevinko paradižnikove mezge, šunko, salamo, sir, sveže paradižnike in / alidruge dodatke. Ko testo vzamemo iz pečice zvišamo temperaturo na čim višjostopnjo oz. nastavimo program za peko pice (240-250°C). Pico bogato obložimo. Ne skoparimo s paradižnikovo mezgo, ker jobo testo vpilo. Po vrhu potresemo z origanom. Pečemo 10 min, oz. toliko da sesir stopi in lepo porjavi.
Notes
Pica s cvetačnim testomje zelo nasitna, ker vsebuje veliko vlaknin. Po takšnem obroku je dobro popitimalo več tekočine, ker vlaknine nase vežejo vodo in lahko povzročijo zaprtje. Obdobri hidraciji telesa pa vlaknine prispevajo k boljši prebavi.