Najprej zamešamo zmehčano maslo s sladkorjem, najlažje kar z vilico. V primeru, da smo maslo pozabili predhodno vzeti iz hladilnika, ga lahko zrežemo na manjše koščke in na hitro zmehčamo v mikrovalovki. Previdno, da se ne pregreje in v celoti raztopi.
Nato primešamo jajce in zmes stepamo z metljico, da dobimo homogeno gladko zmes. Jajce naj bo sobne temperature, drugače bo maslo postalo grudičasto.
-
Primešamo mlete mandlje, zvrhano žlico temnega kakava in 2 žlici ruma. V drugi posodi zatehtamo moko in jo premešamo s pecilnim praškom. Obe zmesi združimo in testo ročno pregnetemo. Testo naj bo dovolj kompaktno, da ga lahko brez dodatnega ohlajanja oblikujemo v piškote. Če je še vedno lepljivo, mu dodamo še malo moke.
-
Testo lahko razvaljamo med dvema peki papirjema in izrežemo z modelčki. Jaz sem ga kar oblikovala v debel svaljek, katerega sem narezala na 0,8 do 1 cm debele rezine in te izrezala z modelčki v zvezdice ali smrečice.
Piškote položimo na pekač obložen s peki papirjem in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 10 do 12 min pri 180°C, odvisno od debeline piškotov. Med peko se bodo malce razlezli, zaradi dodanega pecilnega praška.
-
Za sladkorno glazuro zamešamo dve žlici sladkorja s pol žlice vode, dobro premešamo in po potrebi dodamo še malo vode ali sladkorja, da dobimo gost, ne pretekoč preliv. Z njim napolnimo plastično vrečkico za živila ali, če imamo, malo brizgo za okraševanje peciva. Če uporabimo vrečkico, ji odrežemo milimetrček vogala, da bo luknjica za brizganje čim manjša.
Druga možnost je, da stopimo belo čokolado. Za to potrebujemo dve posodi. Prva naj bo manjši lonec v katerega nalijemo vodo in jo segrejemo na štedilniku. V drugo posodo, ki naj bo čim manjša, damo koščke čokolade in jo postavimo v lonec z vodo. S kuhinjskim termometrom spremljamo kdaj temperatura vode doseže 40 do 45 °C. Ko se to zgodi lonec odstavimo in počakamo, da se čokolada stopi. Čokolado med topljenjem vsake toliko premešamo. Topljenje poteka počasi, zato bodimo potrpežljivi. V čokolado NE dodajajmo ničesar (masla ali olja ali mleka), ker tako dosežemo najboljšo konsistenco. Pazimo tudi, da vanjo ne zaide voda iz spodnjega lonca.
-
Piškote po želji dekoriramo s sladkornim prelivom ali belo čokolado.
-
Postrežemo jih ob kavi ali toplem mleku.
