-
Najprej zamešamo zmehčano maslo s sladkorjem, najlažje kar z vilico. V primeru, da smo maslo pozabili predhodno vzeti iz hladilnika, ga lahko zrežemo na manjše koščke in na hitro zmehčamo v mikrovalovki. Previdno, da se ne pregreje in v celoti raztopi.
-
Nato primešamo jajce in zmes stepamo z metljico, da dobimo homogeno gladko zmes. Jajce naj bo sobne temperature, drugače bo maslo postalo grudičasto. (Hladno jajce lahko hitro pogrejemo, tako da ga ovito v krpo postavimo na topel radiator ali pa ga damo v plastično vrečko in namakamo v mlačni vodi.)
Primešamo še naribano limonino lupinico, vaniljev sladkor in brusnice, ki smo jih v paličnem mešalniku zmleli na manjše koščke. V drugi posodi zatehtamo moko in jo premešamo s pecilnim praškom in obe zmesi združimo in testo ročno pregnetemo.
-
Testo je dovolj kompaktno, da ga lahko brez dodatnega ohlajanja oblikujemo v piškote. Lahko oblikujemo krogljice. Lahko ga razvaljamo in izrežemo npr. zvezdice. Če nimamo valjarja lahko oblikujemo debel svaljek, katerega razrežemo v okrogle piškote. Če so ti dovolj veliki, jih tudi izrežemo z modelčki.
Piškote položimo na pekač obložen s peki papirjem in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 10 do 12 min pri 180°C, odvisno od debeline piškotov. Med peko se bodo malce razlezli, zaradi dodanega pecilnega praška.
-
Med pečenjem zamešamo par žlic sladkorja v prahu z malo limonininega soka, da dobimo gost bel preliv. Preliv naj ne bo preveč tekoč, da lahko z njim napolnimo manjšo plastično vrečkico, kateri kasneje prerežemo milimeterček vogala. Za okraševanje piškotov in tort se dobijo tudi plastične brizge z zelo majno odprtinico za brizganje takšnih prelivov. Najlažje je če na še tople piškote nabrizgamo črte. Lahko tudi drugačne vzorce oz. okraske.
-
Druga možnost je da pripravimo redkejši preliv in z njim premažemo piškote, po vrhu pa potresemo mešanico mletih brusnic in pistacij. Rdeče zelena kombinacija izpade zelo lepo, prav tako se okus lepo poveže.
