Tale bučna juha je odlična za hladne jesenske dni. Poleg buče in korenčka sem v juho dodala pečeno jabolko, ki je lepo dopolnilo sladkobo buče. Za dodatek jabolka se moram zahvaliti prijateljici Evelin za nasvet, kako izboljšati bučno juho. Med začimbami sem dodala sladko papriko, malce čilija za pikantnost in malce ingverja, ki zanimivo paše zraven.
Bučo in jabolko sem pred kuhanjem popekla v pečici. Olupek Hokaido buče je tanek in se hitro zmehča. Lepe oranžne dele olupka ni potrebno odstranjevati, ker je ta prav tako užiten. Po pečenju bo olupek še vedno nekoliko bolj trd od bučnega mesa, vendar se bo med kuhanjem juhe dovolj zmehčal, da ga bomo lahko brez težav zmiksali s paličnim mešalnikom.
Za dekoracijo sem pokapala malo bučnega olja. Z zobotrebcem sem potegnila čez oljne kapljice, da so se oblikovali srčki.
Sladko pikantna bučna juha
Ingredients
- 1 Hokaido buča
- 1 večje sladko jabolko
- 1 srednja čebula
- 4 korenčki
- malo pora
- sol
- ingver v prahu
- sladka paprika v prahu
- čili v prahu
Instructions
-
Bučo operemo, prerežemo na pol in jo očistimo semen. Razrežemo jo na manjše kose z olupkom vred in te položimo na pekač pokrit s peki papirjem. Postavimo v peč ogreto na 200°C.
- Razrežemo jabolko in ga prav tako damo v peč v manjšem pekaču. Jabolko vzamemo ven po 15 min, bučo pa pečemo dlje, še približno 15 do 20 min.
- Medtem nasekljamo čebulo in jo pričnemo pražiti na olju. Očistimo in razrežemo 4 korenčke in en manjši kos pora in ju dodamo k čebuli. Pražimo še nekaj minut, vmes prilivamo vodo, da se ne prežge.
-
Ko sta jabolko in buča pečeni, pladnja pustimo na pultu, da se nekoliko ohladita. Kose buče razrežemo na manjše kockice. Če je bučna lupina lepa jo ne odstranjujemo, saj je tudi ta užitna. Kockice buče dodamo v lonec, začinimo s soljo, ingverjem, čilijem in sladko papriko. Zalijemo z vodo, toliko da pokrije zelenjavo in kuhamo 10 min.
- Pečenemu jabolku lahko odstranimo olupek in ga razrežemo na kockice. Dodamo v lonec in kuhamo še približno 10 min. Na koncu juho zmiksamo s paličnim mešalnikom.
-
Postrežemo s kruhki in okrasimo z bučnimi semeni (če jih imamo) in bučnim oljem.
