Riževi rezanci z rdečim zeljem in korenjem
Zelje je pogosto uporabljeno v azijskih jedeh, običajno gre za belo zelje. Tokrat pa sem imela pri roki rdeče zelje in sem sklenila, da poizkusim s tem pripraviti riževe rezance. Uporabila sem še čebulo, česen, korenček, piščanca (lahko ga izpustite ali zamnjate s tofujem), sojino omako in omako ostrig (oyster sauce) in začimbe.
Ingredients
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 1 mala glava rdečega zelja
- 3 veliki korenčki
- 250 g piščančjih prsi
- 200 g riževih rezancev (50-70 g na osebo)
- sojina omaka
- omaka ostrig (oyster sauce)
- 1 žlica medu
- ½ čajne žličke mletega ingverja
- ¼ čajne žličke mletega čilija
- arašidovo olje ali drugo rastlinsko olje
- 1 žlica kisa ali limoninega soka če želimo med praženjem ohraniti lepo barvo rdečega zelja
Instructions
-
Najprej razrežemo zelenjavo. Čebulo zrežemo na kockice, česen nasekljamo, korenček zrežemo na dolge tanke trakce, zelje na tanke rezine.
- Pripravimo omako, tako da zamešamo 4 žlice sojine omake z žlico omake ostrig, dodamo žlico medu, žlico rastlinskega olja, 2 žlici vode, malo mletega ingverja, malo mletega čilja.
- Piščančje prsi zrežemo na tanke trakce, premešamo s polovico pripravljene omake in pustimo marinirati 10 min.
-
Medtem na olju prepražimo čebulo in česen, da malce porjavita. Nato dodamo korenček in čez minuto ali dve še rdeče zelje. Dodamo žlčko limoninega soka ali kisa, če želimo ohraniti lepo barvo rdečega zelja.
- Pristavimo posodo z vodo v kateri bomo pokuhali riževe rezance in počakamo da voda zavre.
- Po par minutah praženja zelenjavo prestavimo iz ponve v drugo posodo, da lahko pričnemo pražiti meso. Ponev dodatno namastimo z oljem in dobro segrejemo preden vanjo vsujemo piščanca.
-
Medtem v vrelo vodo vsujemo riževe rezance. Zatehtamo 50-70 g rezancev na osebo. Kuhamo jih približno 6 min oz. kolikor piše v navodilih na pakiranju.
-
Ko je piščanec skoraj gotov mu dodamo zelenjavo in nato riževe rezance. Dolijemo preostanek omake in še minutko pražimo in mešamo, da se rezanci lepo porazdelijo.
-
Končano jed lahko na krožniku potresemo z malo slanimi arašidi ali sezamovi semeni.
