Bučni muffini
Sočni veganski bučni muffini s kakavovo kremo iz avokada. Pripravite jih v najmanjših muffin modelčkih in z njimi navdušite goste.
Equipment
- palični mešalnik
- manjši lonec za praženje jabolčnega nadeva
- modelčki in papirčki za muffine
- brizgalne vrečke (opcijsko)
Ingredients
Bučni muffini
- 200 g bučnega pireja Hokaido buče
- 75 g kokosovega masla
- 90 g sladkorja
- 2 žlici vaniljevega sladkorja
- 150 ml mandlevega mleka
- ½ žličke cimeta
- ½ žličke ingverja
- limonina lupinica
- 180 g moke
- 2 žlici pecilnega praška
- ščepec soli
Jabolčni nadev (opcijsko)
- 2 sladko-kisli jabolki
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlička masla
- 1 žlička cimeta
Veganska kakavova krema
- 2 zrela mehka avokada
- 100 g temnega kakava
- 2 do 4 žlice mandljevega mleka
- vaniljev sladkor
- mleti sladkor ali tekoče sladilo po okusu
- ščepec soli
Instructions
-
Pričnemo s pripravo buče. Najprej bučo operemo, jo prerežemo čez pol, odstranimo semena, olupek pa pustimo. Razrežemo jo na 2 cm debele rezine in damo na pekač prekrit s peki papirjem. Pečemo pri 180 do 200 °C približno 40 min oz. toliko, da se buča zmehča. Pečeno bučo ohladimo in odstranimo olupek. Sredico pretlačimo v bučni pire.
-
Medtem ko se buča peče pripravimo jabolčni nadev (opcijsko). Olupimo dve jabolki in ju narežemo na male kockice. V lončku raztopimo žličko masla in prepražimo jabolka, da se zmehčajo. Dodamo dve žlici sladkorja in žličko cimeta.
- Kokosovo maslo razrežemo na kockice in hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici, toliko da se zmehča. Maslo zamešamo s sladkorjem in bučnim pirejem. Če buče pred tem nismo uspeli dovolj pretlačiti lahko v tej fazi uporabimo palični mešalnik, da razrežemo preostale koščke buče in pridobimo homogeno zmes. Dodamo cimet, ingver, vaniljev sladkor, malo naribane limonine lupinice in sol. Mleko dolivamo postopoma in po potrebi zmanjšamo njegovo količino. Zmes mora ostati dovolj kompaktna, ne preveč tekoča.
-
Pečico ogrejemo na 175°C, pripravimo pekač s papirčki za muffine in z žlico nadevamo maso v modelčke. Začnemo z dvema žlicama testa, potem žlico jabolk in še eno žlico testa. Modelčke lahko napolnimo do vrha, ker se ne bodo pretirano napihnili.
-
Čas pečenja je odvisen od velikosti muffinov. Mini muffine pečemo približno 10 min (najmanjša velikost modelčkov, približno 5 cm premera), večje muffine pa približno 20 min (običajna velikost modelčkov). Gotovost muffinov lahko preverimo z noževo konico, če sredica ni več tekoča, so dovolj pečeni.
-
Muffine lahko dekoriramo s kremo ali stopljeno čokolado. Za pripravo veganske kakavove kreme potrebujemo 2 zrela avokada. Najbolje, da je avokado čim bolj zrel in mehek, da ga lažje pretlačimo v gladko kremo brez trdih grudic. Pretlačen avokado z mikserjem zmešamo s temnim kakavom (količino lahko po želji prilagodimo), vaniljinim sladkorjem in ščepcem soli. Po potrebi dodamo par žlic mandljevega mleka in sladkamo po želji s sladkorjem v prahu ali tekočim sladilom. Če je krema dovolj kompaktna jo lahko na muffine nabrizgamo z uporabo brizgalne vrečke.
